主料:
江团鱼，两斤左右白菜，
四片，
蒜苔，
一撮，
鸡蛋，
一枚，
葱，
些许，
蒜适量，
姜适量
辅料:
料酒，
5ml，
老抽，
一汤勺，
生抽，
一汤勺，
生粉，
些许，
海天黄豆酱，
一汤勺，
豆瓣酱，
两汤勺，
花生油，
些许，
水，
些许，
花椒，
些许，
菜籽油适量，
干辣椒适量秘制江团鱼的做法步骤
1.江团鱼洗净备用
2.鱼改刀，放花椒，葱姜，料酒，盐，腌制二十分钟
3.白菜蒜苔炒水备用
4.裹鸡蛋液沾生粉备用
5.热锅倒入花生油，鱼炸至六七成熟
6.从起锅倒入菜籽油，将葱姜蒜爆香，放干辣椒段和花椒，将两种酱炒出红油，加水，加水的量能沫过鱼片，将水煮沸，放生抽老抽
7.底汤底放入炸好的鱼片，均匀入锅勿来回搅动，以免鱼碎，炖25分钟
8.将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热，起锅前加少许盐，捞出放入盛鱼的容器里，鱼和汤一起盛出，放葱，干辣椒段，蒜苔末，热油迅速泼入，可放香菜段。
小窍门&温馨提示
千万不要动鱼，只要水量够，不会糊锅！尽情享用！
TAGS：
家常菜 海鲜 白菜
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